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#站務(wù)中心#不嘗嘗北京烤鴨怎么能算到過(guò)北京 大董北京烤鴨
頂 頂 熱2019/05/13 11:12:01 發(fā)布95649 瀏覽4 回復(fù)1 點(diǎn)贊
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不嘗嘗北京烤鴨怎么能算到過(guò)北京呢？問(wèn)題是到北京之前在網(wǎng)上搜羅了一下，北京的烤鴨店數(shù)不勝數(shù)，老字號(hào)也挺多，全聚德曾經(jīng)在汕頭開(kāi)了沒(méi)一陣子就倒閉了，便宜坊好像名氣還沒(méi)有全聚德大呢，大董主打意境菜，最后作為外貌控還是選擇了高大上的大董烤鴨
果然，從菜譜到餐具再到每一個(gè)細(xì)節(jié)都是高大上的，兩人點(diǎn)了半只“酥不爛”烤鴨、芥末鴨掌、烏魚(yú)蛋湯，主食是炸醬面，甜品是冰糖葫蘆提拉米蘇，鴨湯、芝麻糊和橘子是贈(zèng)送的?？绝喌奈兜来_實(shí)名不虛傳，鴨皮蘸白糖入口即化，鴨肉與各種蔬菜搭配卷進(jìn)熱乎乎的薄餅里，口口滿(mǎn)足；芥末鴨掌著實(shí)吃不慣，估計(jì)是不愛(ài)芥末的關(guān)系，一整盤(pán)都浪費(fèi)了，不過(guò)那一顆顆塑造成綠色果子的芥末球可愛(ài)極了；烏魚(yú)蛋湯搭配著檸檬屑和撒子，鮮美，但分量極小；炸醬面小小的兩簇卻擺放在超大的盤(pán)子里，醬估計(jì)是經(jīng)過(guò)改良的，咸淡適中，比傳統(tǒng)的炸醬面更合我胃口；甜品中西合璧很有新意，冰糖葫蘆是棗泥餡的，提拉米蘇的酒味為何如此濃重？贈(zèng)送的食物也毫不含糊，水果盤(pán)仙氣十足。
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片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一只2公斤重的鴨子，能片出100余片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨(dú)具風(fēng)味。
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