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指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來(lái)形容。

鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

茶湯滋味很淡薄，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。基本上水味出現(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。

指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤(rùn)、燥。

指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無(wú)。

茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”，是品普洱茶時(shí)人們對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。

經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。

陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。

在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。

殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。

品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)微覺不安、煩躁等。

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味。少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會(huì)有煙熏的工藝，形成相應(yīng)的品質(zhì)。

是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來(lái)判斷普洱茶的品質(zhì)品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是負(fù)面性特征，其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時(shí)使用。

品茶帶來(lái)的寧和心境，是其他事物無(wú)可取代的。品茶愈久，心越平和，氣質(zhì)愈優(yōu)雅，茶之怡情養(yǎng)性可見一斑。

茶于中國(guó)人而言，是國(guó)飲。喝茶，是養(yǎng)生，是怡情，是雅志。對(duì)于中國(guó)人而言，喝茶就是一件幸福的事情。